|
|
Timbaal Met Gegrilde Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1kg aubergines (of courgettes) - zout - olijfolie.
VOOR DE SAUS :
2 teentjes gepeld en fijngehakte knoflook - 2 blikken tomatenstukjes van 400g elk - 4 takjes gesnipperde verse basilicum.
VOOR DE GEHAKTBALLETJES:
150g kalfsgehakt - 1 ei - 60g paneermeel - 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt - 2 eetlepels geraspte parmezaan - gedroogde oregano - versgemalen peper en zout - nootmuskaat - olijfolie.
VOOR DE VULLING:
1 kleine ui - 100g *pancetta* -
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
STAP1:
Spoel de aubergines of courgettes en snij ze in dunne lange plakken. Doe ze in een vergiet, strooi er wat zout tussen en laat een 1/2 uur staan. Spoel het meeste zout weg en dep de plakken droog. Fruit ze, naast elkaar, in hete olijfolie en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
STAP 2:
Fruit de knoflook in hete olijfolie. Doe er de tomaten bij, kruid met peper en zout en laat indikken. Voeg er basilicum aan toe. Vermeng het gehakt met ei, paneermeel, knoflook, parmezaan, peper en zout, nootmuskaat en oregano. Rol er kleine balletjes van en bak ze in olijfolie.
STAP 3:
Maak de rest van de vulling. Snipper het gepelde uitje en de pancetta fijn. Stoof ze samen aan in hete olijfolie. Giet er de witte wijn over en laat inkoken. Kruid met peper en zout. Doe er de balletjes bij en 2 tot 3 eetlepels tomatensaus. Laat even doorkoken.
STAP 4:
Verwarm de oven voor op 180 graden C. Bekleed de vorm met bevogtigd bakpapier, zodat het soepel wordt. Bekleed de bodem en de randen met plakken aubergine of courgette. De plakken mogen een beetje boven de rand uit komen.
STAP 5:
Kook intussen de penne in 3 minuten al dente in licht gezouten water. Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet en vermeng ze met de rest van de tomatensaus. Snij de bolletjes mozzarella in plakjes.
STAP 6:
Maak laagjes in de vorm van afwisselend penne in tomatensaus, saus met gehaktballetjes, mozzarella en parmezaan. Werk alles op en eindig met aubergine. Dek af met bakpapier. Druk aan en zet 40 minuten in de oven. Laat 10 minuten rusten in de vorm.
*Pancetta* Is Italiaans opgerold spek.
Zorg er wel voor dat de saus niet te vloeibaar is.
|
|
|